CACHOPO DE LEPIOTA

Este plato lo probé por primera vez en casa de un gran aficionado a las setas, Jaime. Es una receta muy sencilla que os sorprenderá:

ingredientes para dos personas

• 4 Lepiotas de gran tamaño
• Jamón del bueno, cantidad a gusto del cocinero.
• Queso cualquier queso que se funda y que os guste
• Harina
• 1 Huevo
• Pan rallado
• Sal 
• Pimienta 

elaboración

Lo primero que haremos será limpiar las Lepiotas. Yo las limpio con un pincel de silicona para la cocina y un paño de cocina con mucho cuidado. Nunca limpiarlas con agua, ya que cualquier seta absorbe gran cantidad de agua que soltarán a la hora de freír.

• Cortar el pie de las lepiotas
• Sobre una de ellas poner el jamón y el queso
• Colocar encima otra lepiota
• Aplastar con las manos el cachopo con mucho cuidado de no romper.
• Pasar por harina primero, después huevo batido y finalmente pan rallado
• Salpimentar.
• Poner en una sarten con abundante aceite de oliva virgen.
• Cuando esté caliente freir el cachopo, (yo no las hago con fuego muy vivo)
• El tiempo de fritura ya lo veis vosotros, calculo un par de minutos por cada lado.
• Tan solo hay que ser un poco hábil para darles la vuelta en la sarten sin que salgan los ingredientes.
• En una fuente poner papel de cocina para que absorban el aceite.
• Se puede espolvorear un poco de perejil picado, a gusto del consumidor. 

sugerencias

Podéis probar también con carne de hamburguesa en vez de jamón, os aseguro que está para chuparse los dedos.